Frangollo Imprimir

Frangollo (roln)

Receta sacada de la obra de Felisa Vera, Remedios Sosa, Ana Leal y Yurena Daz, Lo mejor de la Cocina Canaria, Centro de Cultura Popular Canaria, Santa Cruz de Tenerife, 1987.

ImageINGREDIENTES

kg de millo semitriturado, sin llegar a ser gofio
3 litros de agua
2 yemas de huevo
150 gr de pasas
200 gr de azcar
3 cucharadas de mantequilla
Matalahva
Canela en rama
Limn
Sal

PREPARACIN

En primer lugar hay que lavar bien el millo, para quitar las impurezas, y se pone dentro de un caldero: el agua, la canela, la cscara de limn y una pizca de matalahva, y se deja al fuego.

Removemos el contenido hasta que el millo est tierno y cuando veamos que est espeso, le aadimos el azcar.

Dejamos consumir el agua, cuando esto ocurra, la apartamos del fuego y le aadimos las pasas, la mantequilla y las yemas de huevo, batiendo el contenido de manera rpida.

Cuando tenga todo una textura y color uniforme, se vierte en un recipiente, se mete en el horno y cuando haya cuajado, se saca y se deja enfriar.

 
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