Mazapán de Tejeda Imprimir

INGREDIENTES

½ Kg de almendras peladas
½ Kg de azúcar
8 Yemas
3 Claras
¼ Litro de agua
Canela molida
Ralladura de limón

PREPARACIÓN

Hacemos un almíbar poniendo al fuego un recipiente con agua y cuando esté caliente, se le añade el azúcar removiéndolo hasta que el almíbar coja su punto, cuando esto ocurra se aparta del fuego.

Se baten las yemas y las claras por separado, para luego mezclarlas. Se vierten en la cacerola junto con el almíbar y se pone todo al fuego, de nuevo, hasta que comience a hervir. Cuando eso ocurra, se le añaden las almendras, ya peladas y molidas, más la ralladura de limón y la canela.

La pasta se sacará cuando se separe de las paredes del caldero.

 
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