INGREDIENTES

1 Kg de Carne de vaca
500 gr de Gallina
1 Costilla de cerdo fresca
500 gr de Garbanzos
1 Cebolla
1 Tomate
1 Pimiento
1/2 cucharada de Cominos
1 sobre de Azafrán
1 manojo de Hierba huerto
1 Col
1/2 Kg de Zanahorias
1/2 Kg de Habichuelas
3 Piñas
1/2 Kg de Batata
1/2 Kg de Papas
1/2 Kg de Calabacines
1/2 Kg de Calabaza
1/2 Kg de Peras de agosto
Sal
Ajo

PREPARACIÓN

La noche anterior se ponen de remojo los garbanzos, para que estén listos al día siguiente a la hora de ponerlos al fuego, con unos 4-5 litros de agua. A esto se le añade la cebolla, el tomate, el pimiento, los cominos, el ajo, la sal, el azafrán y el hierbahuerto.

Seguidamente se ha de agregar la carne de vaca y cerdo, y se deja hervir unos 45 minutos, y a continuación, se añade la carne de gallina, las verduras y las piñas; y se vuelve a dejar hervir.

Pasada una media hora, se agrega la batata, las papas, las peras, la calabaza y los calabacines, bien cortados. Todo esto se deja al fuego, y 30 minutos más tarde se comprueba si la calabaza está tierna; y en ese caso se retira todo del fuego.

Cuando la comida ha reposado un poco, y con la ayuda de una espumadera, se sacan las verduras del caldero y se colocan en una bandeja. La carne y los garbanzos se ponen en otro recipiente, y todo esto se lleva humeante a la mesa, acompañado de un poquito de gofio y una salsera con el mojo.