- En las Islas Canarias se han confeccionado licores con cualquier fruta, de leche, de café, de huevos y de hierbas aromáticas. Esta costumbre ha sido relegada, perdurando hasta no hace algunas décadas la confección casera de las exquisitas mistelas.
INGREDIENTES
1 botella de ron de 40º
3/4 kg. de guindas maduras
1/2 kg. de azucar
1 vaso de agua
1/2 caña de canela PREPARACIÓN Se lavan y se le quitan los rabos a las guindas, y se depositan en un garrafón. Se disuelve el azúcar en agua templada, se le añade la canela y se vierte en el garrafón anterior. Se deja macerar 1 año.
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Cualquier otro aditamenteo que aparece en algunos recetarios, desvirtua el auténtico sabor de la guinda
Datos históricos de los licores:
- La implantación de la guindilla en Tunte se debe al sacerdote catalán don José Sidesa, que a finales del siglo pasado estuvo allí de párroco. La popularidad de este licor se debe al ilustre patricio de aquella villa don Antonio Yánez Melián. En la actualidad las guindillas que se comercializan se le añaden clavos y pimienta negra que desvirtúan su sabor original.
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