Cabrito Compuesto Imprimir

El cabrito o baifo es uno de los presentes navideos ms tradicionales, y adems se caracteriza porque puede ser preparado de muchas formas. La carne de cabra es uno de esos platos que puede despertar tanto entusiasmo como rechazo en los comensales.

Y es que tanto la carne de cabra, como la del cordero, tiene un gusto fuerte, un sabor que es preciso suavizar para su correcto consumo, y es que si eso no se consigue, el resultado no es siempre el deseado.

Para matar ese fuerte sabor de la carne, para despus cocinarla, es recomendable hacer lo siguiente: limpiarle bien todo el sebo y luego trocearla.

Cabrito compuesto

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INGREDIENTES

1 Cabrito o Baifo
1 vaso de Vino
1 cabeza de Ajos
Pan
Almendras
Cominos
Pimienta negra
Azafrn
Vinagre
Sal

PREPARACIN

Una vez que se ha troceado el cabrito, se pone en un recipiente con vino y sal y se deja reposar durante una hora, ms o menos.

Despus se fre y se va poniendo en un caldero. Con el mismo aceite de la carne, fremos los ajos, el pan y las almendras. Luego majamos estos ingredientes con una cucharada de cominos y 7 u 8 pimientas negras.

A continuacin ponemos a guisar el cabrito con el aceite de la fritura, ms un vaso de agua, un poco de vinagre, azafrn y el majado anterior. Estar listo cuando para comer la carne no sea necesario el uso del cuchillo.

Se sirve con papas arrugadas o sancochadas.

 
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