Conejo al Salmorejo Imprimir

Es un plato muy valorado en las Islas, entre otras cosas porque el conejo no es producto que se obtenga con la facilidad que se puede conseguir otro tipo de carnes.

Este plato suele ir acompañado con unas papas arrugadas.

Conejo al salmorejo
 

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INGREDIENTES

1 Conejo
2 cabezas de Ajo
1 Pimienta colorada
1 cucharadita de Pimentón
1 chorrito de Vinagre
1 chorrito de Aceite
Cominos
Perejil
Orégano
Tomillo
Sal

PREPARACIÓN

Para empezar tenemos que limpiar y partir el conejo en trozos, para dejarlo toda la noche anterior a su preparación, en un salmorejo que se prepara a base de: ajos machacados, perejil, orégano, tomillo, pimentón y un poco de sal. Luego se le hecha un chorrito de aceite y un poco de vinagre.

Al día siguiente se fríe el conejo, y cuando esté listo, se hace un mojo con la pimienta colorada, tres dientes de ajo, cominos, un poco de sal, aceite y vinagre. El mojo se vierte sobre el conejo y ya está listo para servir.

 
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